黑果枸杞，茄科枸杞屬，多年生多棘刺灌木，果成熟后為紫黑色近年來，黑果枸杞作為顏色美觀、營養(yǎng)豐富的漿果類食品日益受到大眾的的喜愛以及市場的歡迎，但目前市場上的黑果枸杞相關產品依然以干果為主，消費者通常用開水或溫水沖泡食用。項目為了解決黑果枸杞花色苷受自身結構以及加工和貯藏過程中的一些理化因子如pH、溫度、氧、光、酶、氨基酸、酚酸、金屬離子或加工方法等的影響極易發(fā)生變色、降解，從而導致有效成分損失，產品附加值降低等問題。
